園芸部一年生: ディル

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ディルを栽培した第一の理由はザジキを作ることだったのに、すっかり怠っており、久々に作りました。

普段家にあるような食材でできる、お手軽ソースですね。

パンに塗ったり、スティック野菜のディップにしたり、肉料理の乗せたり、サラダのドレッシング代わりになどなど、あらゆるところで活躍します。

ディルの花

すっかり満開で、一部は種になってしまっているディルですが、花がついても新芽がたくさんでてくるので、柔らかい芽を摘み使いました。

ディルの花

今年初めて、ディルの種を買い、庭のあちこちに植えまてみました。背丈は１m程になる大型ハーブですが、涼しげな葉は主張しすぎず、庭の名脇役となってくれている感じです。

お花も綺麗だし、何より風が吹くたびにディルの香りがふんわり漂うのが心地よいです。

また、ディルは多くの野菜のコンパニオンプランツしても良いとされ、花と香りで昆虫を引きつけてくれているようです。とりわけ我が家ではカメムシが頻繁にくっついています。

ディルの種を採取しました

先日は種の採取しましたが、来年からは、こぼれ種で増えてくれることにも期待しています。

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本日はサカタのタネさんで購入したディルの種をまきました。

たくさんは必要ないけど、時々ちょこっと欲しいハーブのひとつであるディル、お庭に植えてあったら便利だなと思い育ててみます。

セリ科の強い香りを持つディルは、お肉やお魚のソテー時の香り付けのほか、サラダやピクルス漬けの際にも活用できますよね。

とてもよく似たハーブに多年草のフェンネルがありますが、ディルは一年草だそうです。フェンネルより葉が柔らかく、酸味・苦味もまろやかとのことです。

春に撒いて、秋に花が終わったのちのタネもハーブとして同じように利用できるとのこと。5ミリほどの薄い風に飛びそうなタネです。

撒き方は、移植を嫌うため直まきが好ましいとのことですが、私はお弁当容器の中に入れた土に撒いてみました。少し育ったら、根を崩さないように、そっと畑に移植するつもりです。

ディルにはビタミンも多く含まれ、ビタミンB、ビタミンC、カルシウム、カリウム、マグネシウム、葉酸と良いことづくめのようです。

また、食用としてももちろんですが、その涼しげな葉と花の姿は、庭の花々を際立たせてくれるかなと期待しています。

さらにアブラムシの天敵たちを惹きつけることから、強力なコンパニオンプランツにもなるそうです。キュウリ、キャベツ、トウモロコシなどと植えると育成を促進し、風味をよくさせるとのことです。

最後に私のディル活用法のひとつ、ザジキのレシピを載せておきます。

きゅうり、ディルをみじん切りにして、全部の材料とまぜまぜして出来上がりです。

ギリシャ料理によく使われる万能ディップで、パンに塗ったり、お肉、野菜につけたりして頂きます。

今後の育成状況もレポートしていきます。🌱

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